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2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

食用として問題がないと判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2 放血から運搬、食肉処理施設への搬入時 放血に使用するナイフ等は、使用直前に消…

2023年12月28日

食中毒について(高学年向け) html

てみましょう!わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 もっと知りたい人へ 食中どくについて、もっと知りたい人へ …

2023年12月28日

食品衛生クイズ html

てみましょう!わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 PDFファイルをご覧いただくには、「Adobe(R…

2023年12月28日

ノロウイルスのお話 html

手あらいをしっかりしないと、手にウイルスがのこってしまい、食べものを食べる時にウイルスをいっしょに食べてかんせんしてしまいます。 ノロウイルスは、ウイルスの中で…

2023年12月28日

カンピロバクターのお話 html

う。 かねつが足りないとり肉のれい※とくべつな場しょで、きれいにかん理されて作られた、「生食用(なましょくよう)」の食ひんひょうじがされたとり肉は、生で食べる…

2023年2月7日

みんなも大スキ!お肉のお話 html

道ぐのあらい方が足りないと、手や道ぐについたきんをほかの食べものにくっつけてしまうことがあります。また、手や道ぐをあらう時に、近くに食べものや食きなどをおいてお…

2021年8月31日

BSE対策 html

織を家畜のえさに混ぜないといった規制が行われた結果、世界中でBSEの発生は激減しました。BSEリスクが大きく低下したことから、これまでの対策の内容や、国際的な状…

2021年10月1日

食品の自主回収 html

取についても想定されないとき 3.自主回収/届出の流れ (1)自主回収開始 営業者が食品等の自主回収を開始します。(2)営業者による届出 営業者は自主回…

2021年8月31日

食品を取り扱う事業所におけるノロウイルス感染予防 html

感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者がいることを前提として、加熱せずに食べる食品の、食品…

2024年2月5日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(本文) (PDF 250.1KB) pdf

認定基準に適合していないと認めたときは、 岐阜市HACCP導入施設基準不適合通知書(様式第4号)により当該申請をした者に通知 するものとする。 (認定書…

2024年4月11日

食品の安全に関する岐阜市実施計画(第5期) (PDF 2.3MB) pdf

った 結果、問題がないと判断された食品です。  また、検疫所では、安全性が審査されていない遺伝子組換え食品が国内に流通しないよ う、輸入時の届出の確認や抜…

2024年4月19日

指導者用教材 (PDF 906.6KB) pdf

という菌が体内に入らないと発症しませんが、カンピ ロバクターは、少ない菌の量(100個程度)で発症することがあります。 2 生の肉には、カンピロバク…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き (PDF 2.0MB) pdf

は、適切に処理を行わないと、悪臭やハエなどの害虫の発生だけでなく 施設が不衛生となり、ひいては食品への汚染や異物混入の原因となります。 廃棄物容器は、…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(別表) (PDF 247.3KB) pdf

点を定める 必要がないと判断した場合は、その理由を具体的に記録した文書を作 成していること。 6 管理基準の設 定 ・管理基準を設定し、そ…

2022年7月8日

食品の安全に関する岐阜市実施計画(第4期) (PDF 1.2MB) pdf

った結果、問 題がないと判断された食品です。 また、検疫所では、安全性が審査されていない遺伝子組換え食品が国内に流通しないよう、 輸入時の届出の確認や抜…

2021年7月5日

自主点検表(HACCPプランに関する事項) (Word 72.5KB) word

管理点を定める必要がないと判断した場合には、その理由を具体的に記録した文書を作成して保管しましたか。 □危害要因リスト 管理基準の設定 重要管理点において危…

2021年7月27日

岐阜県条例の定める基準 (PDF 557.2KB) pdf

え、⾷品衛⽣上支障がないと認められる場合は、不浸透性材料以外の材料を使⽤することができること。 (2) 排水設備にあっては、取り扱う⾷品や営業の形態を踏…