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う。 かねつが足りないとり肉のれい※とくべつな場しょで、きれいにかん理されて作られた、「生食用（なましょくよう）」の食ひんひょうじがされたとり肉は、生で食べる…

てみましょう！わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 PDFファイルをご覧いただくには、「Adobe（R…

てみましょう！わからないときはおうちの人といっしょに考えてみてください。全部で10問あります。 もっと知りたい人へ 食中どくについて、もっと知りたい人へ …

手あらいをしっかりしないと、手にウイルスがのこってしまい、食べものを食べる時にウイルスをいっしょに食べてかんせんしてしまいます。　ノロウイルスは、ウイルスの中で…

道ぐのあらい方が足りないと、手や道ぐについたきんをほかの食べものにくっつけてしまうことがあります。また、手や道ぐをあらう時に、近くに食べものや食きなどをおいてお…

取についても想定されないとき 3.自主回収/届出の流れ (1)自主回収開始 営業者が食品等の自主回収を開始します。(2)営業者による届出 営業者は自主回…

った 結果、問題がないと判断された食品です。  また、検疫所では、安全性が審査されていない遺伝子組換え食品が国内に流通しないよ う、輸入時の届出の確認や抜…

という菌が体内に入らないと発症しませんが、カンピ ロバクターは、少ない菌の量（１００個程度）で発症することがあります。 ２ 生の肉には、カンピロバク…

織を家畜のえさに混ぜないといった規制が行われた結果、世界中でBSEの発生は激減しました。BSEリスクが大きく低下したことから、これまでの対策の内容や、国際的な状…

食用として問題がないと判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2　放血から運搬、食肉処理施設への搬入時 放血に使用するナイフ等は、使用直前に消…

感染しているかもしれないという意識を持って従事することが重要です。事業者の方は、調理従事者の中に不顕性感染者がいることを前提として、加熱せずに食べる食品の、食品…

認定基準に適合していないと認めたときは、 岐阜市ＨＡＣＣＰ導入施設基準不適合通知書（様式第4号）により当該申請をした者に通知 するものとする。 （認定書…

物価 漬物（ 一夜漬け）

は、適切に処理を行わないと、悪臭やハエなどの害虫の発生だけでなく 施設が不衛生となり、ひいては食品への汚染や異物混入の原因となります。 廃棄物容器は、…

点を定める 必要がないと判断した場合は、その理由を具体的に記録した文書を作 成していること。 6 管理基準の設 定 ・管理基準を設定し、そ…

った結果、問 題がないと判断された食品です。 また、検疫所では、安全性が審査されていない遺伝子組換え食品が国内に流通しないよう、 輸入時の届出の確認や抜…

え、⾷品衛⽣上支障がないと認められる場合は、不浸透性材料以外の材料を使⽤することができること。 (2) 排水設備にあっては、取り扱う⾷品や営業の形態を踏…

管理点を定める必要がないと判断した場合には、その理由を具体的に記録した文書を作成して保管しましたか。 □危害要因リスト 管理基準の設定 重要管理点において危…