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2021年7月5日

施設設備等の清掃記録(毎日確認事項) (Word 59.0KB) word

設備 作業台 包丁 まな板 木綿布 しぼり袋 使用した機械 冷蔵庫 …

2023年8月1日

調理場付近の平面図(記入例) (PDF 450.6KB) pdf

場の平面図(シンクや作業台など明記)も添付してください。 かき氷 ふた付 ゴミ箱 保管庫 冷蔵 設備 手洗 設備 洗浄 設…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き (PDF 2.0MB) pdf

洗浄・消毒方法 作 業 台 1回/日 中性洗剤で洗浄し、乾燥させる。 ↓ 70%アルコールスプレーで消毒する。 1回/月破損 の有無 …

2021年7月5日

自主点検表(一般的衛生管理に関する事項) (Word 150.0KB) word

参考となる書類 作業台 作業台の洗浄、消毒方法について手順書がありますか。 □機械器具類等の洗浄・消毒手順書 □施設設備等の清掃記録  (毎日確認事項…

2021年7月5日

施設設備の清掃・保守点検記録(毎月確認事項) (Word 53.5KB) word

措置・改善内容 作業台 破損はないか。 包丁 破損はないか。 まな板 破損はないか。 機械類 部品の欠陥、破損はないか。…

2021年6月9日

平成25年度事業概要 (PDF 902.1KB) pdf

冷蔵庫保管 → (作業台) モモ (ライン) 手羽 ムネ ささみ 解  体 一時保管槽 〈 食 鳥 処 理 場 〉 〈 カ …

2023年2月13日

自動車で食品営業を始めようとする方へ (PDF 420.0KB) pdf

手洗設備 作業台・販売台 販売窓 容器保管庫 販売窓 給水 タンク 冷蔵設備 作業台・販売台 運 転 席 廃棄物 …