す。 その他、食肉処理場の衛生水準を高めるため、優れた衛生管理手法であるHACCP(ハサップ)を応用し、解体工程のどの段階でどこを気を付ければより衛生的な食肉…
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2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
よる許可を受けた食鳥処理場（以下「食鳥処理場」という。）で処理された食鳥の肉（以 下「食鳥肉」という。）をいう。 (2) 食品等営業者 法第55条第1項の…
2026年6月15日
概要版 （PDF 127.4KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和7年度 監視指導業務の実施結果
２） と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 衛生状況の確認のため、HACCP 外部検証の微生物検査として「切除法」及びふき取り検査を 合計 2…
2026年6月15日
詳細版 （PDF 397.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和7年度 監視指導業務の実施結果
外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉について、農畜水産物の安全確認 の一環として、牛・豚・鶏の筋肉及び腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌剤・駆虫薬の検…
2026年6月18日
令和7年度事業実績（第5期） （PDF 94.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
く食肉（と畜場・食鳥処理 場）の残留動物用医薬品検査 数目標達成率 ％ 108 100 100 食肉衛生検査 所 29 食品衛生監視指導計画に基 …
2025年6月27日
概要版 （PDF 116.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和6年度 監視指導業務の実施結果
２） と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 衛生状況の確認のため、HACCP 外部検証の微生物検査として「切除法」及びふき取り検査を 合計 2…
2024年6月28日
概要版 （PDF 153.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
２） と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 衛生状況の確認のため、HACCP 外部検証の微生物検査として「切除法」及びふき取り検査を 合計 2…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
と畜場及び食鳥処理場において、と畜検査員又は食鳥検査員により食肉が食用に 適しているかの検査を行い、安全な食肉・食鳥肉を確保します。 …
