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出される毒素によって発症します。1歳未満の乳児では腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう：腸内に生息する細菌の集まり）が不安定で、ボツリヌス菌の感染に対する抵抗力が…

などの2枚貝を食べて発症することもあります。 次の点に注意してノロウイルスによる感染症や食中毒を防止しましょう。ノロウイルスについて 特徴 食品からだけで…

に100個以上）でも発症することが知られており、急性胃腸炎を起こす。 潜伏期間は他の細菌性食中毒菌の場合に比べて長い。（2日～5日程度） 原因食品 食…

Sウイルスに感染し、発症している動物の血液などの体液に直接触れた場合、SFTSウイルスに感染することも否定できません。（重症熱性血小板減少症候群（SFTS）に関…

ると、レジオネラ症を発症するリスクがあります。 施設や設備でレジオネラ属菌を増やさないために、以下を参考にして、適切な衛生管理 を行ってください。 …

後、1～10%の方に発症する重篤な病態です。細血管障害性溶血性貧血、血小板減少、急性腎不全の症状が併発し、重篤な合併症を引き起こすことがあります。原因となる食品…

か月の潜伏期間の後に発症。初期は風邪に似た症状で、咬まれた部位に知覚異常が見られる。不安感、恐水症、興奮、麻痺、錯乱等の神経症状が現れ、数日後に呼吸麻痺で死亡す…

（１０数個程度）でも発症する ことがあります。 ３ 石けんでの手洗いでは、ウイルスを不活化させることはできませんが、手に付着 したウイルスを、…

溶血性尿毒症症候群を発症する場合 があり、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は脳症や腎不全など重症化しやすく注意が必要で す。また、潜伏期間は2～7日間（平均3～5…

卵を使った料理による発症が多く見られます。生食や卵の調理時の加熱不足に注意が必要です。また、卵を触ったあとは必ず手を洗いましょう。 ミドリガメ等ハ虫類（外部リ…

食品を摂取することで発症します。物が二重に見えたり、手足に力が入りにくくなり、放置すると呼吸困難などを起こして短時間で命にかかわる、重い病気です。 ボツリヌス…

べてから8時間以内に発症し、吐き気やおう吐などを伴うこともあります。 近年、この「アニサキス」による食中毒が増加傾向にあり、発生件数は食中毒発生原因の第1位に…

品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミン産生菌の酵素が作用することで作られ…

溶血性尿毒症症候群を発症する場 合があり、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は脳症や腎不全など重症化しやすく注意が必要 です。また、潜伏期間は2～7日間（平均3～5…

溶血性尿毒症症候群を発症する場 合があり、抵抗⼒の弱い幼児・高齢者等は脳症や腎不全など重症化しやすく注意が必要 です。また、潜伏期間は2〜7日間（平均3〜5…

溶血性尿毒症症候群を発症 する場合があり、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は脳症や腎不全など重症化しやすく注 意が必要です。また、潜伏期間は2～7日間（平均3～5…

・ヒトが感染しても、発症する頻度は 10%～ 50%です。 ・潜伏期間は 2 日から 15 日といわれており、多くは 3 日から 7 日で発症…

者が入国又は帰国時に発症している場合 エボラ出血熱の流行国での到着前 21 日以内の滞在歴が確認された者（以 下「滞在歴確認者」という。）のうち、38 度…

産生された毒素により発症するものです。 芽胞とは、ボツリヌス菌など特定の細菌が、増殖に適さない環境下において、熱や乾燥に対し高い抵抗性を持った状態をいい、10…

溶血性尿毒症症候群を発症する場 合があり、抵抗力の弱い幼児・高齢者等は脳症や腎不全など重症化しやすく注意が必要 です。また、潜伏期間は2～7日間（平均3～5…