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2021年7月5日

危害要因分析表 (Word 51.5KB) word

危 害 要 因 リ ス ト   年  月  日 責任者 衛生管理者 1 2 3 4 5 6 原材料/ 工程 1欄で予想される危害要因 重大な…

2025年2月13日

動物由来感染症とは html

ます。 1.地理的要因(温帯で島国) 日本は全体として温帯に位置しているため、熱帯・亜熱帯地域に多い動物由来感染症がほとんどありません。また、島国であるため…

2024年2月9日

岐阜市HACCP導入施設認定制度 html

・化学的・物理的危害要因をあらかじめ分析(危害分析)します。製造工程のどの段階で、どのような対策を講じれば危害要因を管理(消滅、許容レベルまで減少)できるかを検…

2024年2月9日

岐阜市HACCP導入施設認定申請等 html

KB) (4)危害要因の分析に関する書類 危害要因分析表 (Word 51.5KB) (5)重要管理点の決定に関する書類 危害要因分析表 (Word 5…

2021年11月2日

特定建築物に当たらないビルの換気状況改善について html

い密閉空間」がリスク要因であると言われていること等から、下記リンクのリーフレットが厚生労働省から発布されました。  多数の人が利用される施設の管理権原者及び利…

2025年6月19日

旅館業の手引き (PDF 905.0KB) pdf

なお、人的要因や設置場所についても規制があります。 ○人的要件 申請者が、次のいずれかの項目に該当するときは、不許可となることがあります。 …

2021年9月28日

豚の食肉の基準について html

及び寄生虫による危害要因があること、内部までの加熱以外のリスク低減策が考えられないこと等から、平成27年6月12日以降、豚の食肉を生食用として販売・提供すること…

2024年2月5日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(本文) (PDF 250.1KB) pdf

性に関わる重要な危害要因(健康に悪影響をもたらす原因と なる可能性のある食品等に含まれる物質又は食品等の状態をいう。以下同じ。)を管理す るためのHACCP…

2024年4月11日

食品の安全に関する岐阜市実施計画(第5期) (PDF 2.3MB) pdf

や環境への悪影響等の要因(リスク)を分析して農作業の点検項目を定め、点検項目に従 い実践した結果をチェックして記録に残し、記録を分析して新たな点検項目を定める…

2023年1月25日

オーナーさんのための看板の安全管理ガイドブック (PDF 8.6MB) pdf

1) 自然環境による要因  看板は雨や風、強い日射しなどの厳しい自然にさらされています。また、台風の強大化、ゲ リラ豪雨、竜巻、極端な高温などの異常気象も脅…

2021年10月26日

令和2年度事業概要 (PDF 880.0KB) pdf

業工程図の検討・危機要因の分析等について助言指導を行っ た。また、HACCPチームと合同で模擬外部検証を実施した。 〇 管轄の大規模食鳥処理…

2021年10月29日

【リーフレット】中小ビルの所有者・ビルを利用される皆さまへ (PDF 204.6KB) pdf

対策としても、リスク要因の一つであ る「換気の悪い密閉空間」の改善が重要とされています※3。 ビルの所有者とテナント事業者等のビルの利用者が協力して、ビル全…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱(別表) (PDF 247.3KB) pdf

こと。 4 危害要因の分 析 ・危害要因リストを作成していること。 ・危害要因リストのうち、各製造工程において管理すべき食品衛生上 の危害の原因…

2022年3月29日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き (PDF 2.0MB) pdf

39 4 危害要因の分析 40 5 重要管理点の決定 …

2021年6月9日

平成30年度事業概要 (PDF 775.3KB) pdf

業工程図の検討・危機要因の分析等について助言指導を行った。 2 危機管理演習等の実施状況 (1)食鳥処理業者と連携…

2021年7月5日

管理基準(CL)、モニタリングの設定 (Word 36.0KB) word

工程 危害要因 発生要因 管理手段 管理基準(CL) モニタリング方法

2021年9月27日

岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要項(別表一部抜粋) (Word 24.4KB) word

微生物等のうち、危害要因となり得るものを対象としたモニタリング計画を策定すること。 ・計画に沿って環境モニタリングを実施すること。

2021年7月5日

自主点検表(HACCPプランに関する事項) (Word 72.5KB) word

ますか。 危害要因の分析 製造工程ごとに発生するおそれのある全ての危害の原因となる物質のリスト(危害要因リスト)を作成していますか。 (なお、類似する特…

2021年9月3日

ポジティブリスト制度 (PDF 230.3KB) pdf

分析し、管理が必要な要因を特定すること。 四 前号の管理が必要な要因については、食品衛生上の危害の発生を防止するために必要 な製造及び管理の水準(以下「…

2021年6月9日

平成25年度事業概要 (PDF 902.1KB) pdf

ない状況にある。その要因としては、処理場の自主的な衛生管理を推進する ための人材の不足、外国人労働者に頼らざるを得ない慢性的な人手不足等が考えられる。そこで …

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