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項として、 ① 原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底すること。 ② 加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む。 …

検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④福祉用具の保管及び消毒の委託について、業務の実施状況に 関する定期的な確認等が十分…

（「 食品」 の原材料と なる酒類の販売） 問 12 「 食品」 の原材料と な る ワイ ン な ど 酒類の販売は、 軽減税率の適用対象と な り …

hlw.go.jp/material/material/Ver_6.02本文 170529.pdf ３．情報提供 （１）流行状況 厚生…

hlw.go.jp/material/material/Ver_6.02本文 170529.pdf ［介護現場における感染対策の手引き］ https:/…

定める場合 イ 原材料費の低減等の状況の変化がない中で，消費税率引上げ前の対価 に消費税率引上げ分を上乗せした額よりも低い対価を定める場合 ウ 安売り…

検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） 　④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所系等、食事の提供があ…

hlw.go.jp/material/material/Ver_6.02 本文 170529.pdf ３．情報提供 （１）流行状況 厚…

　　　マニュアル上、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、－２０℃以下で２週間以上の 　　保存をすることが「保存食」として求められておりますが、…

るか。 ○原材料の納入について 社会福祉施設における給食の原材料の納入に関しては、衛生管理通知で引用する マニュアルⅡ１（５）において、「缶詰、…

う。 ４）原材料の受入れ ◎ 肉 類 、 魚 介 類 、 野 菜 等 の 生 鮮 食 品 に つ い て は １ 回 で 使 い 切 る 量 を …

食事を提供する場合、原材料及び調理済み 　　食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、－２０℃以下で２週間以上の保存をすることが必要となります。原材料等の一部が 　…

ムの料金を参考にし、原材料費、水光熱 費等の費用により積算する。 光熱水費 居室、共有スペース（食堂、浴室、玄関ホール）などの費用として算定す る。 …

ムの料金を参考にし、原材料費、水光熱 費等の費用により積算する。 光熱水費 居室、共有スペース（食堂、浴室、玄関ホール）などの費用として算定す る。 …

ムの料金を参考にし、原材料費・水光熱 費等の費用により積算する 水光熱費 居室・共有スペースの水光熱費用及び衛生・保守管理点検などの費用と して算定する…

ムの料金を参考にし、原材料費・水道光 熱費等の費用により積算する 光熱水費 居室・共有スペース（食堂・浴室・玄関ホール）などの費用として算定 利用者の…

より設定 食費 原材料費、光熱水費等を勘案して設定 共益費 共有スペース等の光熱水費用を算定 光熱水費 居室の光熱水費用を算定 利用者の個別的な…

ムの料金を参考にし、原材料費・水道光 熱費等の費用により積算する。 光熱水費 居室・共有スペース（食堂・浴室・玄関ホール）などの費用として算定 利用者…

検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④調理従事者の検便の結果記録が確認できない。 ⑤福祉用具の保管及び消毒の委託について、業務の…

するような場合、原材料及び調理済み食品を食品ごとに５０ｇ程度ずつ－２０℃以下で ２週間以上保存することが必要です。 原材料等の一部が保存されていない事例…