ルギー情報の入手後、献立作成から食事を提供するまでの流れの 一例を示す。また、第46回報告書（168頁）ではアレルギー情報の入手から食事を提供するまで の業…
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2024年6月24日
資料3 【午前の部】 事業所等運営に関する基本的な事項について（2）（報酬請求等） （PDF 1.0 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与ま たは献立の確認を行う（外部に調理業務を委託している場合に は、その委託先において管理栄養士等が献立作成や確認に関 わ…
2024年6月24日
資料3 【午後の部】 事業所等運営に関する基本的な事項について（2）（報酬請求等） （PDF 100 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 障がい福祉 > 障がい福祉事業所の方へ > 事業者向け説明会資料等
栄養士又は栄養士）が献立作成に関与 または献立の確認を行う（外部に調理業務を委託している 場合には、その委託先において管理栄養士等が献立作成や 確認に関わ…
2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
の能力に余裕を持った献立作成を行う こと。 （１５） 献立ごとの調理工程表の作成に当たっては、次の事項に留意すること。 ア 調理従事者等の汚染作業区域…
2022年11月16日
11月15日（火曜）実施分 研修資料 （PDF 2.5MB） pdf
見直しを行う。 ②献立作成基準の作成 設定された給与栄養目標量が確保できるよう、食事バランス（主食・主 菜・副菜）、食材構成（食材の偏り）、献立の期間やサ…
2023年11月17日
特定給食施設栄養管理報告書（様式第6号）介護保険施設・社会福祉施設用 記入要領 （PDF 370.6 pdf
り、施設での基準値。献立作成時の目標あるいは目安となる量。 給与栄養量とは、実際に提供された食事のエネルギー及び栄養素量。 ４）給与栄養目標量に対する給…
2022年11月16日
特定給食施設栄養管理報告書（様式第6号）学校用 記入要領 （PDF 313.1KB） pdf
り、施設での基準値。献立作成時の目標あるいは目安となる量。 給与栄養量とは、実際に提供された食事のエネルギー及び栄養素量。 ４）給与栄養目標量に対する給…
2022年11月11日
11月16日（水曜）実施分 研修資料 （PDF 2.2MB） pdf
見直しを行う。 ②献立作成基準の作成 設定された給与栄養目標量が確保できるよう、食事バランス（主食・主 菜・副菜）、食材構成（食材の偏り）、献立の期間やサ…
2022年11月16日
特定給食施設栄養管理報告書（様式第6号）幼稚園・保育所・認定こども園・児童福祉施設用 記入要領 （P pdf
り、施設での基準値。献立作成時の目標あるいは目安となる量。 給与栄養量とは、実際に提供された食事のエネルギー及び栄養素量。 ５）給与栄養目標量に対する給…
2022年11月16日
特定給食施設栄養管理報告書（様式第6号）事業所・寄宿舎・上記以外の施設用 記入要領 （PDF 330 pdf
り、施設での基準値。献立作成時の目標あるいは目安となる量。 給与栄養量とは、実際に提供された食事のエネルギー及び栄養素量。 ４）給与栄養目標量に対する給…
2022年11月16日
特定給食施設栄養管理報告書（様式第6号）病院・診療所用 記入要領 （PDF 348.2KB） pdf
り、施設での基準値。献立作成時の目標あるいは目安となる量。 給与栄養量とは、実際に提供された食事のエネルギー及び栄養素量。 ４）給与栄養目標量に対する給…
