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私立保育所） 1　検食及び原材料の保存状況が不適切 検食の一部保存量が不十分 2　消火訓練及び避難訓練の実施状況が不十分 毎月、避難訓練を実…

策不十分 2　検食及び原材料の保存状況が不適切 検食の一部保存量が不十分 認定こども園（幼保連携型、保育所型） 1　入所者の安全確保対策が不十分…

が不十分 2　検食及び原材料の保存状況が不適切 検食の一部保存量が不十分 3　消火訓練及び避難訓練の実施状況が不十分 毎月、避難訓練を実…

用されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④福祉用具の保管及び消毒の委託について、業務の実施状況に 関する…

組まれているか。 検食について確実に保存されているか。 児童福祉施設（私立保育所） 入所者の事故防止並びに安全確保対策は講じられているか。 職員の資…

されている。 　③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） 　④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…

されている。 　③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） 　④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…

されている。 　③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系等、食事の提供がある場合） 　④調理職員の検便の結果記録が確認できない。（入所…

こと。 （３） 検食の保存 検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに５０ｇ程度ずつ清潔な容器（ビニー ル袋等）に入れ、密封し、－２０℃以下で２週間以…

用されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④調理従事者の検便の結果記録が確認できない。 ⑤福祉用具の保管及び消毒の…

（22）　検食簿 1 有　（検食者の職種名 ） 2 無 （23）　作業指示書 …

（23）　検食簿 1 有　（検食者の職種名 ） 2 無 （24）　作業指示書 …

（23）　検食簿 1 有　（検食者の職種名 ） 2 無 （24）　作業指示書 …

（21）　検食簿 1 有　（検食者の職種名 ） 2 無 （22）　作業指示書 …

（20）　検食簿 1 有　（検食者の職種名 ） 2 無 （21）　作業指示書 …

食の状況 （１）検食の状況 実施状況（該当箇所に○） 検食の時間帯 児童への配食前　　・　　児童と一緒　　・　　その他（　　　　　　　　　　）…

れている。 ③ 検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④ 調理従事者の検便の結果記録が確認できない。 ⑤ 福祉用具の保管及…

されている。 ③検食の保存について、原材料等が一部保存されていない。（入所系） ④調理従事者の検便の結果記録が確認できない。 ⑤福祉用具の保管及び消毒…

管理が行われるため、検食簿、喫食調査 結果、入所（院）者の入退所簿及び食料品消費日計等の食事関係書 類（食事箋及び献立表を除く。）、入所（院）者年齢構成表及…

2　無 (21)　検食簿 1　有（検食者の職種名　　　　　　　　　　）　2　無 (22)　作業指示書 1　有　2　無 (23)　非常時危機管理対策 …