） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について 「大量調理施設衛生管理マニュアル」 については、「大規模食中毒対策等について」 （平…
絞り込み
カテゴリで絞り込み
| ここから本文です。 |
2021年7月14日
手洗いの手順について（リーフレット） （PDF 571.0KB） pdf
イレに⾏ったあと ◆調理施設に⼊る前 ◆料理の盛付けの前 ◆次の調理作業に⼊る前 （社）日本食品衛生協会 平成２４年度食品衛生指導員巡回指導資料より見えると…
2023年6月8日
ノロウイルスを起因とする感染性胃腸炎の防止 html
について 給食調理施設内に、給食調理員以外が不必要に立ち入らないよう徹底すること 給食調理員の始業前の健康調査を徹底し、体調不良を訴えた者が調理に携わら…
2024年12月12日
厚生労働省 ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について（事務連絡 令和6年11月20日） （PDF pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ
（※５）大量調理施設衛生管理マニュアル（平成９年３月 24日付け衛食第 85号 別添（最終改正：平成 29年６月 16日付け生食発 0616第１号））…
2021年8月31日
ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策 html
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
1日 大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） 平成9年3月24日付け衛食第85号別添（最終改正：平成29年6月16日付け生食発0…
2021年8月17日
11 「社会福祉施設における衛生管理について（平成9年3月31日付け社援施第65号)」等に関するQ＆ pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
において、 「大量調理施設衛生管理マニュアル」（以下「マニュアル」という。）が適用されな い社会福祉施設についても可能な限りこのマニュアルに基づく衛生管理に…
2021年6月18日
ノロウイルス食中毒予防対策リーフレット （PDF 427.6KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
に行ったあと ◎ 調理施設に入る前 ◎ 料理の盛付けの前 ◎ 次の調理作業に入る前 ◎ 手袋を着用する前 ○汚れの残りやすいところを ていねいに …
2022年11月16日
学校(小学校、中学校、高等学校、特別支援学校、大学など)、幼稚園、保育所、認定こども園、児童福祉施設 pdf
長通知）の別添「大量調理施設衛生管理マニュアル」その他関係法令等の定めるところに よること。 ＜厚生労働省通知 健健発第0331第2号＞ 栄養管理の基準⑥…
2024年1月31日
（資料1）実地指導（運営指導）の観点から見た介護サービス事業者の運営における注意すべきポイントとお願 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
働省が示した、「大量調理施設衛生管理マニ ュアル」に基づいた食品の扱いをお願いしております。 マニュアルでは、「保存食」として原材料及び調理済み食…
2021年7月14日
ノロウイルス食中毒予防対策リーフレット （PDF 405.1KB） pdf
℃以上）で１分 ◎調理施設に⼊る前 ◎料理の盛付けの前 ◎次の調理作業に⼊る前 ○汚れの残りやすいところを ていねいに ◎指先、指の間、⽖の間 ◎…
2023年1月30日
（資料1）実地指導の観点から見た介護保険サービス事業等の運営における注意すべきポイントとお願い （P pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
働省が示した、「大量調理施設衛生管理マニ ュアル」に基づいた食品の扱いをお願いしております。 マニュアル上、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに５…
2021年8月17日
3 新型コロナウイルス感染症への対応として子ども食堂の運営上留意すべき事項等について （PDF 4. pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
ま す 。 調 理 施 設 の 規 模 や 設 備 、調 理 担 当 者 の 数 ･力 量 等 に 応 じ た 、無 理 の な い 献 立 や 提 …
2022年3月10日
資料（実地指導における指摘事項から見た注意すべき点とお願い） （PDF 1.1MB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 集団指導講習会
③･ ④ 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいて、施設・事業所で利用者に食事を提供する場合、原材料及び調理済み 食品を、食品ごとに５０ｇ程度ずつ、…
2021年6月28日
食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴う集団給食施設の取扱いについて（事務連絡） （PDF 11 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
来通知している「大量調理施設衛生管理マニュアル（平成９年３月 24 日付け衛食第 85号別添 最終改正：平成 29年６月 16日付け生食発 0616第 １号…
2021年6月18日
ノロウイルスに関するQ&A （PDF 395.9KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
されるため、大量調理施設の食品取扱者がノロウイルスに感染していると、大規模な食中毒となる可 能性があります。具体的な方法はＱ１５からＱ１８のとおりです。 …
2021年6月28日
(参考資料2)ノロウイルスに関するQ＆A （PDF 403.8KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
されるため、大量調理施設の食品取扱者がノロウイルスに感染していると、大規模な食中毒となる可 能性があります。具体的な方法はＱ１５からＱ１８のとおりです。 …
2024年10月15日
岐阜市特定給食施設等指導要綱(令和6年4月1日施行) （PDF 136.9KB） pdf
衛 生 大量調理施設衛生管理マニュアル等に従った衛生管理を行っている（規則 第9条5号）。 そ の 他 災害時等に備え、体制の整備に…
2022年11月11日
病院、診療所、介護老人保健施設、介護医療院、老人福祉施設、社会福祉施設 （PDF 2.2MB） pdf
長通知）の別添「大量調理施設衛生管理マニュアル」その他関係法令等の定めるところに よること。 ＜厚生労働省通知 健健発第0331第2号＞ 栄養管理の基準⑥…
2021年6月28日
ノロウイルスの感染症・食中毒予防対策について（依頼） （PDF 152.8KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和2年度 事業者の皆様へのお知らせ
が必要です（改訂大量調理施設衛生管理マニ ュアル参照）。 ４ その他 集団感染又は食中毒を疑うような場合は、有症者に速やかな医療機関への受診…
2021年6月22日
ノロウイルスを原因とする感染性胃腸炎及び食中毒予防対策について（依頼） （PDF 157.1KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和元年度 事業者の皆様へのお知らせ
が必要です（改訂大量調理施設衛生管理マニ ュアル参照）。 ４ その他 集団感染又は食中毒を疑うような場合は、有症者に速やかな医療機関への受診…
