発生の経過を時系列にまとめたもの（自由様式） 学校及び調理室の平面図 給食室 （それぞれ 2 週間分 用意する） 献立表…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
れぞれ 1 日分ずつまとめてビニール袋に入れ、冷凍 保存する。 オ 取り置いた後、－20℃以下の冷凍庫に保存する。 カ 取り置いた時刻、冷凍…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
れぞれ 1 日分ずつまとめてビニー ル袋に入れ、冷凍保存する。 ウ 取り置いた時刻、冷凍庫の温度、取り置き実施者、及び廃棄実施日を「給 食日誌」に記録す…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
れぞれ 1 日分ずつまとめてビニール袋に入れ、冷凍保 存する。 オ 取り置いた後、－20℃以下の冷凍庫に保存する。 カ 取り置いた時刻、冷凍庫…
