。 ⑥手袋、ラップ類 密着手袋やラップ類を使用する際は、切れ端等の混入を防ぐため、目視で確認し ながら作業を行う。 密着手袋をつ…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
もに、清潔なふた又はラップをかけるなどして 他からの二次汚染を防止する。 ⑦シンクは用途別とし、食材用と器具等洗浄用を使い分ける。使用後は洗浄、殺菌し清潔…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
もに、清潔なふた又はラップをかけるなどして 他からの二次汚染を防止する。 ⑥ふきんは使用せず、ペーパータオルを使用する。 ⑦前掛や履物等は、作業ごとに…
