No が、一品は必ず一致していること） ウ 原材料は、特に洗浄、消毒を行わず、購入した状態で保存する。 ※ 手指に直接触れた手袋を食材と一緒に密閉式用ビ…
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2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
缶の蓋と切り口の形が一致していることを確認する。続いて、 必ず一缶ずつ、食材を底が浅いボールなどに移し、缶の切れ端が混入していないか、 また、食材、カビの発…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
・Ｂの内容が自施設に適合したものであるか、場長代理の指示 のもと確認する。 ・各担当責任者（P2 衛生管理の組織図 参照）を選定し、各責任者ととも…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
Ａ・Ｂの内容が自校に適合したものであるか、学校長の指示の もと確認する。 ・各担当責任者（P2 衛生管理の組織図 参照）を選定し、各責任者とともに点検を…
