介 類は冷蔵庫の最下段に区別して保管する。まな板・包丁などの調 理器具類は、用途別に使い分け、それらを扱った都度十分洗浄し、 消毒する。 問題があった…
| ここから本文です。 |
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
・魚介類は冷蔵庫の最下段に区別して保管する。まな 板・包丁などの調理器具類は、用途別に使い分け、それら を扱った都度十分洗浄し、消毒する。 問題があった…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ずし大掃除を行う。最下段には汚れがたまってい ることが多いので、特に念入りに清掃を行う。 ※ 布巾は毎日きれいに洗浄して乾燥させ、定期的に取り替える。 …
