については、その都度中心部のねじで調整する。 ④ 操作する時は、気が散らないよう、周りの者は話しかけないようにする。 ⑤ 野菜の挿入時は手で押し込まず、…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
①加熱調理は中心部まで十分行い、中心温度計で 85℃で 90 秒間以上を確認し、測定温度と時刻、 測定者を給食日誌に記録する。（中心温度は 3 ヶ所測…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
①加熱調理は中心部まで十分行い、中心温度計で 85℃、90 秒間以上を確認し、測定温度と時刻、 測定者を給食日誌に記録する。 （中心温度は 3…
