しながら作業を行う（途中で缶切りを交換した場合、 缶切りが滑った場合、切り重ねた場合などは特に切れ端の混入に注意する）。 缶の蓋を切り落とした場合は、缶の…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
◎ ○作業途中の手洗い（石鹸液だけでも良い場合もある） ○ ○配缶前（加熱後の食品を汚染させないため） …
2023年12月28日
アサリのチャウダー （PDF 150.6KB） pdf
いの水を加えて煮る。途中でアクをすくい、チーズ を入れる。チーズが溶けて材料がほぼ煮えたら、洋 風スープの素、①のルウを加え、鍋底が焦げつかな いよ…
