により「どこで作業の交差が生じるか」が明確となり、二 次汚染の防止ができる。二次汚染を防止できるように、危険な作業がわかり、作業 の交差を防ぐように留意して…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
汚染が広がるような、交差汚染・二次汚染の可 能性がるため。 また、野菜類に虫の付着が考えられるため。 いつ 作業中 どのように 前掛けや履物は…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
汚染が広がるような、交差汚染・二次汚染の可能性がるため。 また、野菜類に虫の付着が考えられるため。 いつ 作業中 どのように 前掛けや履物は専用…
