食費では、給食の質の維持が困難な状況になりつつあります。 このような中、今後もおいしく、栄養バランスのとれた給食を安定的に提供するため、教育委員会では、岐阜…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
入されたままの状態を保つため、使い捨て手袋を着用するな どして直接手で触れないようにする。原材料採取は、洗浄前に可食部５０ｇ を、密閉式ビニール袋に取り置き…
2024年3月19日
（参考資料）学校給食に係るアンケート調査結果について （PDF 536.5KB） pdf
しており、給食の質の維持が困難になりつつあります。 今後もおいしく・楽しい給食を安定的に提供するため、給食費の改定を検討しておりますが、 改定についてど…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
調理機械・器具の清潔保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
調理機械・器具の清潔保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍…
