食品の保管室―食品の保管場所 下処理室―食品の選別、剥皮、洗浄等を行う場所 （洗浄、解凍、皮むき、液卵の解凍、攪拌、肉類等の取り扱いなど） 洗浄室―…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
食品の保管室：食品の保管場所 下処理室：食品の選別、剥皮、洗浄等を行う 場所 食品の搬出場 手 洗 い ○作業開始前（爪ブラシを使用し爪先…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
状態を考え、検収後の保 管場所を判断する。 ⑧ 物資になんらかの異常がみられた場合は、P4の「物資の異常を発見したとき」を参考に報告を行 い、物資の交換…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
での配膳室（ワゴンの保管場所）や教室の窓を閉めたり 換気扇を停止したりして、混入を予防する。 ≪給食への混入があった場合≫ ①単独学級において、配膳…
