食缶の蓋をする前に内部を確認する。 （イ）アスパラガス 水洗いする際に浮いてくる異物や虫の混入がないか、特に穂先に虫がいない か確認する。 1…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
18 冷蔵庫の内部は常に清潔で整頓されており、庫内温度は適正に管理され、記録・保存されているか。 19 冷凍庫の内部は常に清潔で整頓されており、庫内温…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
器の中に塗布し、便器内部、フチ部を便器洗浄用ブラシで 擦り洗う。 ② 便器外側で汚れがある場合は、便所用洗浄剤を使用し清潔に保つ。 ＜床＞ …
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
18 冷蔵庫の内部は常に清潔で整頓されており、庫内温度は適正に管理され、記録・保存されているか。 19 冷凍庫の内部は常に清潔で整頓されており、庫内温…
