洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の洗浄・消毒 キ 包丁・まな板殺菌庫の管理 ②定…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の洗浄と消毒 キ 包丁・まな板殺菌庫の管理 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
） 牛乳保冷庫、冷凍冷蔵庫の拭き掃除について・・・・・・・・・・・・・・・・・・１９ （５） 食器保管庫内の拭き掃除について・・・・・・・・・・・・・・・・…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
いか。 生鮮品は冷蔵、冷凍品は冷凍の状態で搬送されているか。 品温 配送時を含め「保存基準」から逸脱していないか。 牛乳やご飯、生鮮…
