（３） 洗浄機の分解、洗浄方法について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２７ （４） 側溝の洗浄方法について・・・・・・・・・・・・・・・・…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
使用後に分解する場合、刃などは正しくセットすることと、試運転を行い、異音 の状態なども点検する。 （５）調理用品の点検 ①包丁 …
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
ーなどの調理機械は、分解して洗浄・殺菌した後、乾燥させること。 ⑤食品及び調理器具類は、常に床面から 60 センチ以上の高さに置く。 ※使用後の食器及…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
ーなどの調理機械は、分解して洗浄・殺菌した後、乾燥させること。 ④食品及び調理器具類は、床面から 60 センチ以上の高さに置く。 ※使用後の食器及び調…
