て は 、 設 置 者 が 適 切 に 判 断 し て い る か 。 ま た 、 使 用 の 際 は 流…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
イ 食品衛生責任者の設置 ・衛生管理（調理業務従事者の衛生、施設設備の衛生および食品衛生の適正を期すため日常 の点検、指導、助言）、物資管理を行う…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
には、食器の受け台を設置する。 ⑤ 食器は１クラス分(４０個)以上、積み重ねない。 ⑥ 食器を流すときは、洗浄機の中央に重ならないように２個ずつ入れる。…
