、外側やガスコックの周辺等にも汚れや異物が残っていな いかよく確認し、洗浄する。 ③ 乾燥させた釜は元のように水平に戻し、蓋を閉めておく。傾けたままだと、…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
換気扇の排気口やその周辺等、キノコバエの侵入箇所の点検を行う。 特に、調理場内が減圧になる時は、侵入しやすいため、注意する。 ・食材の保管や配膳方法、調…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
内容 ア 施設周辺の清掃 イ 不要物の除去 ウ 壁、天井の清掃 エ ねずみ、害虫の駆除 オ 排風機、換気扇の羽根等の清掃 （２…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
内容 ア 施設周辺の清掃 イ 不要物の除去 ウ 壁、天井の清掃 エ ねずみ、害虫の駆除 オ 排風機、換気扇の羽根等の清掃 （２…
