分間流水し、使用水の外観、味、においを確認し、残留塩素を測 定する。 問題があったとき はどうするか 異常があった場合は、再検査を行う。再検査の結果…
| ここから本文です。 |
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
用のたわしを使用して表面の土を落とす。 ②下処理【野菜下処理室】 ア 専用の前掛けを着用する。 イ 三槽水槽又は四槽水槽を使用して洗浄す…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
缶するが、時々お玉の表面やふちを確認する。 食缶の蓋をする前に内部を確認する。 （イ）アスパラガス 水洗いする際に浮いてくる異物や虫の混入がないか…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
着には注意し、手袋の表面（食品が触れる部分）を直接手で触らな い。 ④ 汚れたらその都度替える。 ⑤ 作業終了後、手袋の破損の確認をする。 …
2024年3月11日
揚げパン （PDF 103.3KB） pdf
④コッペパンの表面がカリッとしたら取り出し、①の シナモンシュガーをまぶす。 ※揚げ油から目を離さないようにしましょう。 また、やけどに…
