・消毒を行い、作業を始める前にもう一度念入りに手洗い・ 消毒を行う。 ウ 爪ブラシは個人専用（下処理専用も用意）のものとし、清潔なものを使用する。…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
・消毒を行い、作業を始める前にもう一度念入りに手洗い・ 消毒を行う。 ウ 爪ブラシは個人専用（下処理専用も用意）のものとし、清潔なものを使用する。 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
、適温になったら揚げ始め る。 ⑤ 食材を入れる量や火加減を調節する。 ＜後片付け＞ ① 釜から油を汲み、油こしを使って缶に入れる。入らない…
