文部科学省が定める「学校給食衛生管理基準」や岐阜市作成の「岐阜市学校給食衛生管理マニュアル」等に基づいた調理やチェック体制の徹底を図ります。 異物混入…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
14 検食は責任者を定め、児童生徒の喫食開始３０分前までに確実に行われており、検食を行った時間、検食 結果が記録・保存されているか。 15 保存食の採取は…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
は、２週間以上と 定められている（文部科学省）。 ＜収納＞ ① 原材料がすべて採取してあること（乾物、調味料を除く）。 ② 調理済み食品は料理ごと…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
た場合、担当責任者を定めて対応する。 （４）学校給食関係職員の対応 栄養教諭・学校栄養職員等及び調理員、調理業務従事者で役割を分担し対応する…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
14 検食は責任者を定め、児童生徒の喫食開始３０分前までに確実に行われており、検食を行った時間、検食 結果が記録・保存されているか。 15 保存食の採取は…
