における衛生管理対策をしていただいており、さらに調理現場のみならず学校における、 異物混入と食中毒及び災害時の対応を重点的に捉え、「学校給食における危機管…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
6 票 定期検便結果処置票（学期に 1 回） ○第 7 票 学校給食における衛生管理体制定期検査票（年 1 回） ○第 8 票 学校給食日常点検票…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
場合は、空白に場所、処置方法など詳しく記入する。 ④ 異常がある場合はミーティング時に申し出て、必要に応じて作業を変わる。 健康等調査票 ／ …
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
6 票 定期検便結果処置票（学期に 1 回） 項目 保管年数 物資受払簿 3 年 物資関係伝票 3 年 消耗品受払簿 1 年 給食日誌 1 …
