告を行い、 物資の交換や使用の取りやめ等の対応を行う。検収表においては、不良に○をうち、備考欄に詳細を記入 する。 官能検査は、その人の感覚、天候、季…
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
な板殺菌庫の殺菌灯の交換時期が表示されるタイプのものは表示に 従って殺菌灯を交換する。表示されないタイプの殺菌庫は夏休みに交換をす る。 ※ 交換した日…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
行う（途中で缶切りを交換した場合、 缶切りが滑った場合、切り重ねた場合などは特に切れ端の混入に注意する）。 缶の蓋を切り落とした場合は、缶の中に切れ端が混…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
告を行 い、物資の交換や使用の取りやめ等対応を行う。検収表においては、不良に○印をうち、備考欄 に詳細を記入する。 官能検査は、その人の感…
