検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60ｃｍ以上の高さの置 台を設ける。 ⑦ 検収時の物資の状況を的確に把握し、調理面及び児童生徒の食べやす…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60cm 以上の高さの置台を設け る。 ⑦検収時の物資の状況を的確に把握し、調理面及び児童生徒の食べ…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
き上げる。 ⑤ 床面を乾燥させる。 ※ 次亜塩素酸ナトリウム溶液の濃度は２００ppm とする。 28 （３）給食室の点検に…
