調理やチェック体制の徹底を図ります。 異物混入の原因を究明し、その改善策や再発防止策を市内すべての給食室や共同調理場に対し徹底を図ります。 異物混入事案につ…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
成し、衛 生管理の徹底を図る。ただし、調理業務委託校においては、受託者が作成した担当者を示 したタイムスケジュール表、調理室内での作業動線を示した作業動線図…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
認し、 衛生管理の徹底を図る。 ④食品衛生責任者の役割 ア 作業工程表、タイムスケジュール表、作業動線図に変更があった場合は変更について記入 …
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
通して、安全・安心の徹底が求められ、学校給食に携わるすべての職員等によ る細部にわたる点検及び協力連携が実施されております。 そんな中、学校給食による事…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
する（先入れ先出しの徹底）。 ② 調理終了後、調整した調味料（味付け等で、使い残した調味料）については 瓶や袋に戻さず、衛生的に保管しなるべく早く使用する…
