④ ドライ運用を心がける。 ＜保存食の取り方＞ ① 食材ごとに可食部５０ｇを専用の密閉袋にとる。 ② 事故が合った場合に汚染源の特定が容易…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
針などは、整理整頓に心がけ、床等に 散乱しないよう指導する。特に、図工の授業・工作作業の後はきれいに掃除をし、 物が落ちていないことを確認する。 ②…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
覚を身につけるように心がけることが必要である。 15 （２）野菜・冷凍野菜の取扱い ①検収・保管【検収室】 ア 異常があ…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
覚を身につけるように心がけることが必要である。 14 （２）野菜・冷凍野菜の取扱い ①検収・保管 ア 検収後、専用…
