専用容器に移し替え、所定の場所で保管する。 イ 保存食をとる。 ②下処理（土落とし、洗浄、皮むき等） ア 専用の服装で行う。 …
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
専用容器に移し替え、所定の場所で保管する。 ウ 保存食をとる。 エ 泥付きの根菜類は、専用のたわしを使用して表面の土を落とす。 ②下処理【…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
を拭き取り、ワゴン等所定の場所に運ぶ。 ※ 一人ですべて行う場合、③から④に移るとき、再度手洗い・消毒を行う。 ＜配缶時に使用する使い捨て手袋につ…
