外装が汚れていたり、破損はしていないか。 異物 異物の混入はないか。 表示 加工食品の包装に、製造者名や保存方法等適切な表示があるか。 …
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
、容器や調理用器具の損傷は確認され、乾燥状態で保管されているか。 ９ 分解できる調理機械・機器は使用後に分解し、洗浄・消毒、乾燥されているか。 Ａ ・ …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
いること、刃こぼれ、破損がないこと を確認する。 ② パセリは茎を落とし、葉の部分だけにする。生姜、にんにくは親指大の大きさ に切っておく。 ③ 中…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
、容器や調理用器具の損傷は確認され、乾燥状態で保管されているか。 ９ 分解できる調理機械・機器は使用後に分解し、洗浄・消毒、乾燥されているか。 Ａ ・ …
