取り置き実施者、廃棄日時および実施者を「給食日誌」 に記録する。 ※「霜取り中」の表示が出ている場合はそのまま記入する。 ７ 食器・調理器具等…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
取り置き実施者、廃棄日時および実施者を「給食日誌」 に記録する。 ※「霜取り中」の表示が出ている場合はそのまま記入する。 21 ７ 配送・回…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
③最初に異常を感じた日時とその時の状況、場所 ④発症前 2 週間の喫食状況（特に思い当たる食べ物、家庭と給食以外での飲食の 状況）、及び、行動調査（クラブ…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
。 ※ 交換した日時を記録しておく。 ※ 包丁まな板殺菌庫内は照射が器具にあたるように配慮をする。 （照射が当たるよう器具を詰め込みすぎないように…
