処理別の使い分け等、汚染防止の指導を行っているか。 26 下処理後の加熱を行わない食品や、加熱後冷却する必要のある食品の保管に、原材料用冷蔵庫を使用して …
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2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ついて＞ 二次汚染防止で最も重要なことは、手指の洗浄及び消毒である。手袋を使用する 場合でも手洗いをおろそかにしてはいけないため、次のことに注意する。 …
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
処理別の使い分け等、汚染防止の指導を行っているか。 26 下処理後の加熱を行わない食品や、加熱後冷却する必要のある食品の保管に、原材料用冷蔵庫を使用して …
