１） 野菜の取扱い、洗浄方法について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ （２） 野菜洗浄後の作業について・・・・・・・・・・・・・・・・・・…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
食器・調理器具等の洗浄・保管 ………………………………………２２ ９ 日常・定期衛生検査 ……………………………………………………２３ （１）日常…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
７ 食器・調理器具の洗浄・保管 …………………………………………２０ ８ 日常・定期衛生検査 ……………………………………………………２０ （１）日…
2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
食器、設備、調理場を洗浄・消毒しないで現状維持する。 ウ 調理作業中に出たゴミ、学級から戻ってきた残菜などを廃棄しないで保存 する。 …
