・・１ （２） 球根皮むき機の操作、管理について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ （３） 野菜裁断機の操作、管理について・・・・・・・・…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
類等（段ボール処理、球根皮むき器等）の 処理を行う場所 食品の保管室―食品の保管場所 下処理室―食品の選別、剥皮、洗浄等を行う場所 （洗浄、解凍、…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
もの機、揚げもの機、球根皮むき機、野菜裁断機、冷却機や包丁等の調理機器・器具は、保守に 容易な材質と構造で、常に清潔に保たれているか。また、食数に適した大きさ…
