。 牛乳やご飯、生鮮食品（肉、魚、豆腐など）、要冷蔵・要冷凍食品は、非接触 温度計を使用し、適切な温度管理がなされているか確認する。 包装 外装が汚れ…
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2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
３ 食肉類、魚介類等生鮮食品は、一回で使い切る量を購入しているか。 ４ 納入業者を下処理室や調理室に立ち入らせていないか。 ５ 食品は検収室で専用の容器…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
３ 食肉類、魚介類等生鮮食品は、一回で使い切る量を購入しているか。 ４ 納入業者を下処理室や調理室に立ち入らせていないか。 ５ 食品は検収室で専用の容器…
