つき一枚 使用し、相互汚染を避けるようにする）。 ＜洗浄方法＞ ① 検収の済んだ野菜は作業工程表にある衛生的な手順の順番に従って下処理 を行っ…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
人 1 組により、相互に点 検する。 ③ポケットの中は空にして、調理に関係のないものは調理室に持ち込まないように する。 ④貸与された白衣…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
域・非汚染作業区域の相互汚染を防止する。 区 分 作 業 区 域 汚 染 作 業 区 域 検収室―原材料の鮮度等の確認および根菜類等（段ボ…
