衣等の自宅持ち帰りを禁止する（調理場にある洗濯機で洗濯して乾 かす）。 （２）下処理作業における点検 ①まな板や包丁の調理前・後の数量の点検・確認と刃…
| ここから本文です。 |
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
、調理作業への従事を禁止しているか。 ９ ノロウイルスに罹患した調理員等に対して、食品に直接触れる作業をさせないなど、適切な処置を行って いるか。 Ａ…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
、調理作業への従事を禁止しているか。 ９ ノロウイルスに罹患した調理員等に対して、食品に直接触れる作業をさせないなど、適切な処置を行って いるか。 Ａ…
