虫等の混入がないかを複数人で確認する。 水洗いする際や湯でもどして使用する際に、複数人で異物や虫等の混入がないか を確認する。 細切時、加熱時、配缶時…
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2024年3月19日
（参考資料）学校給食に係るアンケート調査結果について （PDF 536.5KB） pdf
お教えください。（複数選択） 学校給食に係るアンケート調査結果について ■アンケート概要 …
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
⑤検収はできる限り複数で行う。 ⑥食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60cm 以上の高さの置台を設ける。 ⑦検収時の物資…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
食品でLot.Noが複数存在する場合は、検収表に記載するLot.No と保存する食品の Lot.No が、一品は必ず一致していること） ウ 原材料は、特に…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
⑤ 検収はできる限り複数で行う。 ⑥ 食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60ｃｍ以上の高さの置台を設ける。 ⑦ 検収時の物資の状況…
