⑤ 検収はできる限り複数で行う。 ⑥ 食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60ｃｍ以上の高さの置 台を設ける。 ⑦ 検収時の物資の…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
⑤検収はできる限り複数で行う。 ⑥食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60cm 以上の高さの置台を設け る。 ⑦検収時の…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
虫等の混入がないかを複数人で確認する。 水洗いする際や湯でもどして使用する際に、複数人で異物や虫等の混入がないか を確認する。 細切時、加熱時、配缶時…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
食品でLot.Noが複数存在する場合は、検収表に記載するLot.No と保存する食品の Lot.No が、一品は必ず一致していること） ウ 原材料は、特に…
