保存食は原材料及び調理済み食品を冷凍庫内に保存し、もし事故があった場 合はその原因追及の資料とするものである。保存食の保存期間は、２週間以上と 定められて…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
染されてい ると、調理済みの給食も汚染されるため。 いつ 調理完了後 どのように 使用水の外観、味、においを確認し残留塩素を測 定する。 問題があっ…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
染されてい ると、調理済みの給食も汚染されるため。 いつ 調理完了後 どのように 使用水の外観、味、においを確認し残留塩素を測 定する。 問題があっ…
