事態の推移を見据えて適切な判断をし、措置を講じる ア 医療機関（岐阜市医師会、岐阜市学校薬剤師会）、保健所、学校指導課、 学校安全支援課との連携を…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
衛生および食品衛生の適正を期すため日常 の点検、指導、助言）、物資管理を行う責任者である「食品衛生責任者」を調理業務受託 者に設置させる。 ②場…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
① 食材に対して適切な油を使用する（新しい油で揚げなければいけないもの 等）。 ② 釜に必要な量の油を入れる。 ③ 揚げ時間に合わせて、火をつけて…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
イ 廃棄物の適切な処理 ウ 清掃用器具の適切な保管 エ 便所の清掃と殺虫、消毒 8 （４）消毒方法 調理する場合、食品、…
