管理 できる限り岐阜市学校給食衛生管理マニュアルに沿った作業を行うこととし、清潔 な服装を身に着け、髪の毛は束ね、手洗い・消毒を行い、調理を実施する。…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
⑤検収はできる限り複数で行う。 ⑥食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60cm 以上の高さの置台を設ける。 ⑦検収時の…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
に入れる際は、できる限り空気を抜いて入れる。 イ 密閉した原材料、及び調理済食品をそれぞれ 1 日分ずつまとめてビニー ル袋に入れ、冷凍保存する。 ウ…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
⑤ 検収はできる限り複数で行う。 ⑥ 食品の検収には、食品が直接床面に接触しないよう床面から 60ｃｍ以上の高さの置台を設ける。 ⑦ 検収時の物資の…
