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具等は調理中に様々な食中毒菌によって汚染されていると考え、確実に洗浄・消 毒を行い、食品の二次汚染を防ぐ。 ※ 給食設備、食器、調理器具等の洗浄・消毒に…
具等は調理中に様々な食中毒菌によって汚染されていると考え、確実に洗浄・ 消毒を行い、食品の二次汚染を防ぐ。 ①洗浄前、洗浄後の食器を扱う服装は…
