品別、処理別の明確な区別 イ 調理機械・器具の清潔保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
品別、処理別の明確な区別 イ 調理機械・器具の清潔保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
に、他の食器具 と区別して調理場に返却する ④嘔吐物は調理場には返却しない。 ４ 調理場での対応 ①嘔吐物のため汚れた食器具は他の食器具…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
及び非汚染区域ごとに区別すべき事項について・・・・・・・・・・・・・・３ （２） 遊離残留塩素の測定方法について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…
