よっても一定しないといわれている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 13 …
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
よっても一定しないといわれている。日頃から納入物資をよく見ること により、調理のプロとしての感覚を身につけるように心がけることが必要である。 14 …
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
果を記録し、欠席者は理由を明記する 児童生徒の欠席早退状況、給食の喫食状況を整理する 発症した 児童生徒 の担任等 児童生徒が出席して…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
らがあるので、3 箇所以上の温度を測る。 ③ ゆで物の場合は、必ず湯から引き上げ食品自体の温度を測る。 ④ 揚げ物は、揚がり方にむらがあるので、何個か温…
2023年12月28日
牛乳入りおから （PDF 131.5KB） pdf
からは、「畑の肉」といわれる大豆から豆腐 を作るときにできる食品です。カルシウムをたく さんとることのできる牛乳入りおからです。 他のレシピもご覧になり…
