。 ※ 手指に直接触れた手袋を食材と一緒に密閉式用ビニール袋に入れないよう 注意する。 ＜調理済食品＞ ア 調理済食品は、食缶等への配缶前に…
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2024年3月15日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 1.0MB） pdf
蔵・要冷凍食品は、非接触 温度計を使用し、適切な温度管理がなされているか確認する。 包装 外装が汚れていたり、破損はしていないか。 異物 異物の混入は…
2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
た後 ○食品に直接触れる作業の直前 ○用便後 ○配缶前 14 ４ 食品の取扱い （１）食品の検収 ①検収実施の意義 検…
2023年3月14日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 863.2KB） pdf
た後 ○食品に直接触れる作業の直前 ○用便後 ○配缶前 13 ４ 食品の取扱い （１）食品の検収 ①検収実施の意義 検収は、…
