切って使います。皮の内側の白い部分は苦みが出るので、できるだけ黄色い層だけ を使いましょう。 ・ゆずを入れたら早めに火を止めましょう。 ※…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
蔵 庫 の 内 部 は 常 に 清 潔 で 整 頓 さ れ て お り 、 庫 内 温 度 は 適 正 に…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
食缶の蓋をする前に内部を確認する。 （イ）アスパラガス 水洗いする際に浮いてくる異物や虫の混入がないか、特に穂先に虫がいない か確認する。 …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
蔵 庫 の 内 部 は 常 に 清 潔 で 整 頓 さ れ て お り 、 庫 内 温 度 は 適 正 に…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
。 かさの表面、内 側の虫に注意し ながら流水でよ く洗う。 ２ 槽 目 ごろごろよく洗 う。 流水でよく洗 う。 流水でよく…
